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Esta tarta de fresas en sartén es todo lo que quieres en un postre de primavera


Cuando llega la primavera, no hay nada más apetecible que una tarta de fresas. Elaborada con un bizcocho tierno y mantecoso, no es excesivamente dulce y pone de relieve las jugosas y frescas bayas en su forma más pura: sin cocer y encajadas en una crema batida esponjosa. Tradicionalmente, las tartas de fresas se sirven como postres de ración personal: una galleta de suero de leche ligeramente azucarada, partida y apilada con montones de fresas maceradas de la temporada alta y nata recién montada. Celestial, ¿verdad?

Lo que no es tan maravilloso es cubrir uno de los mostradores de la cocina con harina, enrollar y cortar galletas individuales, y luego limpiar el desorden pastoso y harinoso del mostrador (junto con la porción que inevitablemente llegará al suelo) antes de montar los montones de bayas individuales. Para mí, eso es demasiado cuando lo único que quiero hacer es salir al soleado porche trasero con un libro lo antes posible.

Por eso decidí hacer una tarta de fresas de gran formato que proporcionara la misma satisfacción, sin necesidad de hacer ningún esfuerzo ni ensuciar mucho. Y mentiría si dijera que no estoy increíblemente satisfecho con lo fácil y delicioso que resultó este pastel de fresas en sartén.

Obtenga la receta: Tarta de fresas a la sartén

Esta tarta de fresas en sartén es todo lo que quieres en un postre de primavera
Esta tarta de fresas en sartén es todo lo que quieres en un postre de primavera

En el ámbito de los dulces, los dulces en miniatura y de una sola porción tienden a tener la reputación de ser más accesibles (por razones que escapan a mi comprensión). Pero veamos más de cerca este sencillo postre de tres elementos para el centro de la primavera. Creo que te encontrarás rápidamente con que eres un fanático de la tarta de fresas para servir.

El bizcocho de suero de leche

Advertencia: Voy a alabar un poco este elemento. Obviamente, las fresas son la estrella del espectáculo, pero ni siquiera tendríamos un espectáculo sin esta base esponjosa y mantecosa. Y, sinceramente, este híbrido de bizcocho y tarta en sartén gigante podría ser mi cosa favorita de este viaje de desarrollo de recetas en particular. (Su naturaleza altamente personalizable le otorga el potencial de ser la estrella de muchos brunches por venir).

La lista de ingredientes y el método para hacer esta base de galletas se parece a cualquier otra receta estándar de galletas de suero de leche. Sin embargo, el azúcar (½ taza), el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la yema de huevo diferencian a este bizcocho. La notable cantidad de azúcar no sólo endulza el bizcocho, sino que proporciona otra fuente de humedad a la masa. Esto, junto con la yema de huevo, es lo que suaviza la miga de este bizcocho para convertirlo en la deliciosa amalgama de bizcochos que es.

Ahora bien, dado que éste es el elemento más complicado de la receta, tomemos nota de algunos otros detalles clave:

Mantenga sus ingredientes fríos: No puedo insistir lo suficiente en esto. Antes de hacer cualquier otra cosa, incluso de precalentar el horno, corto la mantequilla en cubos y la devuelvo a la nevera para que esté lo más fría posible cuando llegue su momento. En cuanto al suero de leche, no lo saques de la nevera hasta que estés listo para usarlo.

Mezcla con el vaso medidor: La mejor manera de distribuir el extracto de vainilla y la yema de huevo por la masa es batir ambos en el suero de leche. A mí me gusta hacerlo en el vaso medidor que utilizo para medir el suero de leche. Esto ahorra un par de platos sucios innecesarios y hace que la mezcla sea fácil de verter.

Construye un pozo: Crear un pozo en el centro de su tazón que contiene la mezcla de harina de mantequilla, en lugar de simplemente verter su mezcla de suero de leche en la parte superior, puede parecer innecesario. Sin embargo, recoger el líquido en el centro de los ingredientes secos, y revolver la mezcla seca doblándola sobre el líquido, en última instancia, reduce la cantidad de agitación que tendrá que hacer para incorporar las dos mezclas. Y cuanto menos tenga que forzar la masa de las galletas, mejor. Un mínimo de removido significa un producto final más tierno.

Las bayas

Las gloriosas y dulces fresas son el motivo por el que todos estamos aquí, ¿verdad? Lo ideal es elegir las bayas más maduras y jugosas que puedas encontrar. Si puedes comprarlas en una granja local, ¡aún mejor! Como estas bayas van a tener un gran sabor por sí solas, realmente no necesitamos hacerles mucho, más allá de ayudarlas a liberar algunos de sus jugos.

Cortar las fresas en rodajas, mezclarlas con un par de cucharadas de azúcar blanco (también me gusta añadir un poco de ralladura de limón para darle sabor) y dejarlas reposar es un proceso conocido como maceración. La maceración de la fruta favorece la liberación de algunos de sus jugos naturales, que se combinan con el azúcar para crear un maravilloso jarabe con sabor a fruta para cubrir la fruta. Este almíbar es ideal para empapar una tarta de mantequilla.

Además de las bayas frescas maceradas en la parte superior, también presiono algunas fresas en la superficie de la tarta antes de hornearla para proporcionar otra capa de sabor a fresa asada, pero este paso es totalmente opcional.

La crema

Puede que te sientas tentado a tomar un atajo y coger una tarrina de Cool Whip. Por favor, no lo haga. Los suaves montículos de nata recién montada son uno de los mayores placeres de la vida.


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