Beneficios de la batata


0

La batata es un tub√©rculo que crece en las ra√≠ces de una planta conocida cient√≠ficamente como Ipomea batatas. Es muy rico en un antioxidante llamado betacaroteno, que contribuye a la formaci√≥n de vitamina A en el cuerpo, especialmente en los ni√Īos. La batata tambi√©n es muy rica en fibra, vitamina C, potasio, manganeso, vitamina B6, entre otras sustancias que proporcionan beneficios como la prevenci√≥n de la deficiencia de vitamina A, la prevenci√≥n del c√°ncer y la regulaci√≥n de los niveles de az√ļcar en la sangre.

El camote puede comerse frito, al vapor, cocido o asado. Y se encuentra en los colores naranja, blanco, rojo, rosa, violeta, amarillo y p√ļrpura.

Los valores nutricionales de las batatas

Un camote o batata, crudo contiene agua (77%), carbohidratos (20,1%), proteínas (1,6%), fibra (3%) y casi nada de grasa. Una batata cruda todavía contiene:

Valor nutritivo:

  • Calor√≠as 86 kcal
  • Agua 77%
  • Prote√≠na 1,6 g
  • Hidratos de carbono 20,1 g
  • Az√ļcar 4,2 g
  • Fibra 3 g
  • Grasa 0,1 g
  • Saturado 0,02 g
  • Monoinsaturado 0 g
  • Poliinsaturados 0,01 g
  • Omega-3 0 g
  • Omega-6 0,01 g

Los principales componentes de las batatas son carbohidratos complejos llamados almidones, que constituyen el 53% del contenido de carbohidratos.

Los az√ļcares simples, como la glucosa, la fructosa, la sacarosa y la maltosa, constituyen otro 32% del contenido de carbohidratos (ver aqu√≠ un estudio sobre: 2).

Almidón

Los almidones de batata se dividen en tres categorías, en función de sus efectos durante la digestión :

Almidón de rápida digestión (80%): se descompone y absorbe rápidamente, aumentando el valor del índice glicémico.

Almid√≥n de digesti√≥n lenta (9%): se descompone m√°s lentamente y causa un menor aumento de los niveles de az√ļcar en la sangre.

Almid√≥n resistente (12%): escapa a la digesti√≥n y act√ļa como fibra, alimentando a las bacterias beneficiosas en el intestino (actuando como prebi√≥tico). La cantidad de almid√≥n resistente puede aumentar ligeramente con el enfriamiento del camote despu√©s de la cocci√≥n.

Fibras

La batata hervida es relativamente rica en fibra, una unidad de tama√Īo medio contiene unos 3,8 gramos de fibra.

¬ŅQu√© alimentos son altos en fibra

Alrededor del 15% al 23% de las fibras de la batata son solubles y est√°n compuestas de pectina. El resto est√° compuesto de fibras insolubles (77-85%) en forma de celulosa, hemicelulosa y lignina.

Las fibras solubles, como la pectina, aumentan la sensación de saciedad, lo que contribuye a reducir la ingesta de otros alimentos.

La ingesta de fibras insolubles, como la celulosa, se ha asociado con beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de diabetes y la mejora de la salud intestinal .

Proteínas

Un camote de tama√Īo mediano contiene dos gramos de prote√≠na, que es una cantidad relativamente baja. Sin embargo, las prote√≠nas de las batatas son esporaminas, que representan m√°s del 80% de las prote√≠nas totales. Adem√°s, las batatas son una importante fuente de prote√≠nas en muchos pa√≠ses en desarrollo.

Las esporaminas se producen en las patatas siempre que la planta se somete a un da√Īo f√≠sico, para facilitar la curaci√≥n. Y las investigaciones sugieren que estas prote√≠nas pueden tener propiedades antioxidantes.

Vitaminas y minerales

La batata es muy rica en vitaminas y minerales como:

Vitamina A: el camote es rico en betacaroteno, que se transforma en vitamina A en el cuerpo. La cantidad diaria recomendada de vitamina A puede alcanzarse con sólo 100 gramos de batata.

Vitamina C: un antioxidante, que puede disminuir la duración de los resfriados comunes y mejorar la salud de la piel.

Potasio: importante para el control de la presión sanguínea, este mineral puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas

Manganeso: un mineral importante para el crecimiento, el desarrollo y el

La vitamina B6: juega un papel importante en la conversión de los alimentos en energía.

Vitamina B5: también conocida como ácido pantoténico, se encuentra en cierta medida en casi todos los alimentos.

Vitamina E: Un poderoso antioxidante soluble en l√≠pidos que puede ayudar a proteger el cuerpo contra el da√Īo oxidativo.

Betacaroteno: Un carotenoide antioxidante que se transforma en vitamina A en el cuerpo. La adición de grasa a la comida puede aumentar su absorción.

√Ācido clorog√©nico: el antioxidante polifen√≥lico m√°s abundante en las batatas.

Antocianinas: La batata morada es rica en antocianinas, que tienen propiedades antioxidantes.

Cumarinas: las batatas contienen peque√Īas cantidades de escopolletines, escopoletina y umbel√≠fera, sustancias que pueden impedir la coagulaci√≥n de la sangre y ayudar a inhibir la replicaci√≥n del virus del VIH en estudios animales y celulares.

MIRANDO EL VIDEO ENCONTRARAS MAS BENEFICIO DE LA BATATA:



Like it? Share with your friends!

0
theaxe001