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Beneficios de la batata

La batata es un tubérculo que crece en las raíces de una planta conocida científicamente como Ipomea batatas. Es muy rico en un antioxidante llamado betacaroteno, que contribuye a la formación de vitamina A en el cuerpo, especialmente en los niños. La batata también es muy rica en fibra, vitamina C, potasio, manganeso, vitamina B6, entre otras sustancias que proporcionan beneficios como la prevención de la deficiencia de vitamina A, la prevención del cáncer y la regulación de los niveles de azúcar en la sangre.

El camote puede comerse frito, al vapor, cocido o asado. Y se encuentra en los colores naranja, blanco, rojo, rosa, violeta, amarillo y púrpura.

Los valores nutricionales de las batatas

Un camote o batata, crudo contiene agua (77%), carbohidratos (20,1%), proteínas (1,6%), fibra (3%) y casi nada de grasa. Una batata cruda todavía contiene:

Valor nutritivo:

  • Calorías 86 kcal
  • Agua 77%
  • Proteína 1,6 g
  • Hidratos de carbono 20,1 g
  • Azúcar 4,2 g
  • Fibra 3 g
  • Grasa 0,1 g
  • Saturado 0,02 g
  • Monoinsaturado 0 g
  • Poliinsaturados 0,01 g
  • Omega-3 0 g
  • Omega-6 0,01 g

Los principales componentes de las batatas son carbohidratos complejos llamados almidones, que constituyen el 53% del contenido de carbohidratos.

Los azúcares simples, como la glucosa, la fructosa, la sacarosa y la maltosa, constituyen otro 32% del contenido de carbohidratos (ver aquí un estudio sobre: 2).

Almidón

Los almidones de batata se dividen en tres categorías, en función de sus efectos durante la digestión :

Almidón de rápida digestión (80%): se descompone y absorbe rápidamente, aumentando el valor del índice glicémico.

Almidón de digestión lenta (9%): se descompone más lentamente y causa un menor aumento de los niveles de azúcar en la sangre.

Almidón resistente (12%): escapa a la digestión y actúa como fibra, alimentando a las bacterias beneficiosas en el intestino (actuando como prebiótico). La cantidad de almidón resistente puede aumentar ligeramente con el enfriamiento del camote después de la cocción.

Fibras

La batata hervida es relativamente rica en fibra, una unidad de tamaño medio contiene unos 3,8 gramos de fibra.

¿Qué alimentos son altos en fibra

Alrededor del 15% al 23% de las fibras de la batata son solubles y están compuestas de pectina. El resto está compuesto de fibras insolubles (77-85%) en forma de celulosa, hemicelulosa y lignina.

Las fibras solubles, como la pectina, aumentan la sensación de saciedad, lo que contribuye a reducir la ingesta de otros alimentos.

La ingesta de fibras insolubles, como la celulosa, se ha asociado con beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de diabetes y la mejora de la salud intestinal .

Proteínas

Un camote de tamaño mediano contiene dos gramos de proteína, que es una cantidad relativamente baja. Sin embargo, las proteínas de las batatas son esporaminas, que representan más del 80% de las proteínas totales. Además, las batatas son una importante fuente de proteínas en muchos países en desarrollo.

Las esporaminas se producen en las patatas siempre que la planta se somete a un daño físico, para facilitar la curación. Y las investigaciones sugieren que estas proteínas pueden tener propiedades antioxidantes.

Vitaminas y minerales

La batata es muy rica en vitaminas y minerales como:

Vitamina A: el camote es rico en betacaroteno, que se transforma en vitamina A en el cuerpo. La cantidad diaria recomendada de vitamina A puede alcanzarse con sólo 100 gramos de batata.

Vitamina C: un antioxidante, que puede disminuir la duración de los resfriados comunes y mejorar la salud de la piel.

Potasio: importante para el control de la presión sanguínea, este mineral puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas

Manganeso: un mineral importante para el crecimiento, el desarrollo y el

La vitamina B6: juega un papel importante en la conversión de los alimentos en energía.

Vitamina B5: también conocida como ácido pantoténico, se encuentra en cierta medida en casi todos los alimentos.

Vitamina E: Un poderoso antioxidante soluble en lípidos que puede ayudar a proteger el cuerpo contra el daño oxidativo.

Betacaroteno: Un carotenoide antioxidante que se transforma en vitamina A en el cuerpo. La adición de grasa a la comida puede aumentar su absorción.

Ácido clorogénico: el antioxidante polifenólico más abundante en las batatas.

Antocianinas: La batata morada es rica en antocianinas, que tienen propiedades antioxidantes.

Cumarinas: las batatas contienen pequeñas cantidades de escopolletines, escopoletina y umbelífera, sustancias que pueden impedir la coagulación de la sangre y ayudar a inhibir la replicación del virus del VIH en estudios animales y celulares.

MIRANDO EL VIDEO ENCONTRARAS MAS BENEFICIO DE LA BATATA: